كبسه الدجاج بالكركم

الأرز من أهم المصادر الغذائية الغنية بالمواد النشوية، فحوالي 20 % من الأرز هي مواد نشويه، كما أن الأرز المطبوخ يحتوى على نسبه عاليه من الماء تصل إلى 70% وكوب واحد منه يعطى ما يقارب من 250 سعره حرارية، وتختلف مكونات الأرز حسب نوعه، أي أن الأرز طويل الحبة يتميز بقله المواد النشوية به، ولذلك فهو صحي ولذيذ في إعداد كثير من الوجبات، وإحدى هذه الأطباق اللذيذة الكبسة وتعد كالاتى :

المقادير :

3 أعـــــــــــــــواد قرفـــــــــــــه 1 ملعقـــــــــــة ملــــــــــــــــــح

2 قطعــــــه ورق غــــــــــــــار 5 ملعقــــــة كبيــــــــرة زيـــت

10 حبــــة هيـــــل صحيـــــح 10 حبــــة قرنفـــل صحيــــح

3 كـــوب أرز طويــل الحبــــة 1 كيلو دجاج مقطوع نصفين

1 حبه متوسطة بصل ،أرباع 10 حبه فلفل أسود صحيــح

1 قـــرن فلفل شطه ، مقطــع

خليط الدجاج :

2 فـــص ثـــوم مهـــــروس 1 حبه كبيره بصل شرائـــح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 -3 ملعقة كبيرة ماء الورد

التحضير:

1 / أغسلي الأرز مع تغير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافياً، انقعي الأرز في ماء دافئ مملح لحوالي 20 دقيقة.

2 / ضعي في قدر متوسط الحجم الدجاج ،أضيفي إليه البصل ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل ، القرفة ، الغار ، الشطة والملح ، اسلقي الدجاج 20- 30 دقيقه إلى أن ينضج ، ولكن لا تسلقيه أكثر من اللزوم ، صفى المرق واحتفظي ½ 4 كوب من المرق .

3 / في قدر متوسط الحجم سخني 2 ملعقة كبيره زيت ثم اضيفى الأرز وقلبي بهدوء 2-3 دقيقة، اضيفى 4 كوب من المرق دعيه يغلى ثم اتركيه يطهى بهدوء 20- 25 دقيقة إلى أن ينضج الأرز .

4/ في مقلاة متوسطه الحجم سخني بقيه الزيت، اقلي البصل والثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون ، اضيفى الكركم ، البهارات والفلفل، اضيفى الدجاج و1/2 كوب من المرق وزعي فوقه ماء الورد ، غطى المقلاة واتركيها على نار هادئة 10-12 دقيقة .

5/ ابعدي الغطاء عن قدر الأرز، ثم ضعي الدجاج مع الصلصة المتبقية فوق الأرز ، غطى القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 5 دقائق .

6 / ضعي الأرز في طبق واسع ، ثم ضعي فوقه الدجاج .

واللة انا
جعت

شكرا على الاكلة الجميلة دية